いつもの年より、少し遅れて今年もゆずの収穫が始まりました。
青空の下、さわやかな柚子玉のかおりがほのかに・・・ひとつ、ひとつ摘み取っていきます。ゆず特有の苦みのある酸味とかおりを想像するだけで口の中が「じゅわぁ～～」となります。 「あぁ、たまらない・・・」
皆さん、ご存知ですか？
柚子の木には硬くて鋭いトゲがたくさんあることを。
素手で採ろうとすると「アィタタタ・・・」となってしまいます。
トゲをも通さない頑丈な手袋は必須アイテムです。
結構、たいへんなんですよぉ～。
でも、「ことしの柚子も喜んでもらえるかしら・・・」と思いながらの作業ははかどります。
あっという間にコンテナいっぱいになるとなんだか嬉しくなってきます。
一年に一度しか収穫できない柚子はぎゅっと絞って果汁を保存します。
各農家では家庭用にしぼった柚子を一升瓶やペットボトルに詰めて、そのまま冷蔵後に入れたり塩を入れたりして保存しています。
皮はそのまま冷凍したり、マーマレ―ドや柚子味噌、佃煮にして保存食にします。
又、乾燥させて保存しておきます。
種は簡単に化粧水なんかもつくれるのでとっておきます。
柚子って、ほんと捨てるところがないんですよね！
柚子皮や種が欲しい方はご一報ください。農薬や化学肥料は使っていないので安心です。
四万十ノ柚子果汁が一年を通して美味しい秘密は保存方法です。
しぼりたての柚子果汁は直ぐに冷凍保存します。 一度にビン詰にするのではなく出荷するまえにその都度、解凍し低温殺菌してビン詰めします。そうすることで香りも味もかわることなく皆様のもとにお届けできるのです。
賞味期限は解凍後6ヶ月ありますが保存料や添加物が入っていないので冷蔵庫で保管していても色が少し変わってきます。
自然の色素は紫外線に弱いのです。
でも、香りも味もほとんど変わりません。
ことしのしぼりたて柚子果汁は12月はじめごろには出荷できる予定です。
みなさま、おたのしみに！！
さて、今年のゆず果汁は12月になってからですが・・・
27年産の柚子果汁を限定特別セットをご用意しました！
通常 150ml 1本 1,080円（税込）→特別セット 150ml×3本入り 2,000円（税込）
限定10セット（無くなり次第終了）
賞味期限 2017年4月15日 まで
★3セット以上まとめてのご注文で送料無料
★お支払方法：代金引換
大変申し訳ございませんが今回だけの特別セットにつきWEBからはご購入いただけません。
お申し込みはメール又は電話、FAXからお願い致します。
●ご注文/お問い合わせ
e-mail:info@shimantono.jp
TEL:088-022-2167 FAX:088-022-2165
これからの季節に柚子果汁は欠かせません。
よせ鍋、水炊き、湯豆腐などの鍋物やうどんに焼きそば、焼き魚、サラダなどなど。
寒いに日ははちみつを入れてホット柚子、暖かい暖房の効いたお部屋では炭酸割りもいいですね。
焼酎やジンで割ってもなかなかです。
お正月には欠かせない菊花かぶやお雑煮に使えばたちまち料亭の味になりますよ！
四万十ノ柚子果汁ほんとに何にでも良く合います。皆様ぜひおためしあれ！！
