{@ member.last_name @} {@ member.first_name @} 様こんにちは
{@ member.stage_name @}会員
  1. HOME
  2. こだわりの逸品
  3. 四万十厳選米にこまる5㎏

大粒とうま味が人気のJA高知県四万十支所厳選にこまる

 

※産地から直接発送するため、他の商品との同梱はできません。
送料込みの商品です。

JA高知県四万十支所厳選にこまるがおすすめの3つの理由

その1 JAだからできる品質管理

この建物は 「カントリーエレベーター」 と呼ばれる貯蔵施設です。

このカントリーエレベーターは、 年間を通して

- 良食味(りょうしょくみ)
- 高品質

品種がもっている特徴を引き出したお米を 最高の状態で管理するために必要不可欠な 貯蔵施設なのです。

高知県内においては、 四万十町だけにある貯蔵施設です。

ただ、このカントリーエレベーターは 他の都道府県のカントリーエレベーターと 比較して小さな施設です。

日本でも有数の 小さなカントリーエレベーターです。

ただ、小さくないと できないこともあります。 小さいと、小回りがきくのです。

地域密着型の品質管理が 実現できているのです。

部会員が収穫したお米は、 原則全てこのカントリーエレベーターに 集荷されます。

 

その2 こだわりの大粒米を厳選

 

玄米になったお米を 振るいにかけて選別を行なうのですが、 JA高知県四万十厳選にこまる

”1.95mm"

というかなり大きな網目を使用いたします。

一般的な網目は1.8mmに対して、 大粒な玄米しか残らないようにしております。 にこまるの特徴をきちんと届けするようにしております。

その3 コンテストでも高評価

「部会員みんなで協力し日本一のおいしい米を作ろう!!」

を合言葉に日々研鑽しております。 その成果が少しずつでております。

「JA高知県四万十厳選にこまる」

は次のような評価をいただけるようになりました。

〇2016年:高知県初の特Aランクを獲得

2016年に高知県初の特Aランクを獲得

平成28年産日本穀物検定協会米の 食味ランキングで、 高知県初の「特Aランク」を獲得(県西:にこまる)。

 

〇2017年:お米日本一コンテストで金賞を受賞

〇2018年:あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテストで優良金賞を受賞

 

五つ星マイスターが教えるおいしいご飯の炊き方

様々なメディアに登場されている五つ星お米マイスターの西島さん。

お米を炊くときのポイントを教えていただきました。

最初にお米を研ぐ水に注意

冷蔵庫(野菜室)で保存されたお米は、 一番最初の時だけは、

  • 浄水器
  • ミネラルウォーター

の水をお米全体が水に浸かるように 注ぎこみ、軽くかき混ぜたらすばやく 水を捨てます。

お米がこの最初の水と共に、 糠やゴミ・ホコリを含んでいる「汚れた水」を 一番吸ってしまうため、このすすぎは 10秒程度で行うのがポイントです。

 

正しいお米の研ぎ方とは?

ほぼ水が切れた状態のお米に、 ソフトボールを握ったような形に指を広げます。

お米を泡立て器でかき回すように、 一定のリズムとスピードで、シャカシャカと 音を立てながら20回程度やさしく研ぎ、 水道水の水を注ぎ込んで2~3回かき混ぜ流します。

これを2回繰り返せばお米研ぎは完了です!

 

冬に食べるお米がおいしいワケ?

お米を炊くお水は 冷蔵庫で冷やした冷たいお水を 使っていただくと良いとのことです。

「夏のお米と、冬のお米に味の違いを  感じたことありませんか?」

西島さんにこのような問いを投げられました。 そういえば..。

お米を炊く工程において、 温度差の幅が大きければ大きいほど、 粘り・甘みが増し、お米の個性がわかりやすくなるとのことです。

 

炊けたらすぐにむらしてほぐす

蒸らしは非常に重要とのことです。

お米が炊けたらすぐに

  • 蒸らす
  • ほぐす(米粒と米粒を切り離す)

この工程を行なうことで保水膜ができます。 保水膜が旨味と粘りを閉じ込める。

絶対に、

  • お米をこねない
  • お米を潰さない

ほぐす。切り離す。

日本テレビ系列の番組 "満天☆青空レストラン"で タレントの宮川大輔さんが

「十文字斬り!!!」

と紹介している手法です。

炊き上がったお米を四分割し、 米粒を潰さないように、 ひっくり返す作業です。

返品・交換について

商品の品質につきましては、万全を期しておりますが、万一不良・破損などがございましたら、商品到着後2日以内にお知らせください。返品・交換につきましては、1週間以内、未開封・未使用に限り可能です。

あなたへのおすすめ商品

前へ 次へ

満天☆青空レストランで話題! 四万十厳選米にこまる5㎏

商品番号 gensen-nikomaru
当店特別価格 ¥ 5,550 税込
送料込